Cookie géant chocolat et noisette de Claire Heitzler

L'automne est bel et bien installé.

On a troqué les t-shirts par les vestes, les fruits par le chocolat (et pleins d'autres choses hein).

Bref, aujourd'hui recette réconfortante de Cookie géant chocolat et noisette de Claire Heitzler.

Il me semble que ça fait un moment que je n'ai pas publié de recettes de chef(fe)s (peut-être même plus d'un an).

Mais il y a quelques semaines je suis tombé sur cette recette sur le compte Instagram de la cheffe et ça m'a donné grave envie de tester.

J'avais déjà testé il y a un moment le Brownie de Claire Heitzler et j'avais beaucoup aimé.

Bref, dans la recette du cookie du jour, c'est du classico classique avec une recette de cookie de base avec des pistoles de chocolat noir, des noisettes et une touche de gourmandise avec un caramel sur le dessus.

Je n'ai pas apporté de modification à la recette originale, si ce n'est que la cheffe indique que la recette est pour deux cercles de 14cm mais j'ai réalisé un gros cookie de 24cm de diamètre.

Une part de ce cookie, croyez-moi c'est le goûter parfait pour les après-midi de ce mois d'octobre (ou tout autres mois, ça fonctionne aussi).

Je vous laisse avec la recette.

Ingrédients
Pour un cercle de 24 cm de diamètre (8-10 personnes).
Les quantités que je vais vous indiquer sont précises, et donc à peser avec une balance de précision.

Pâte à cookie
- 200g de cassonade
- 200g de beurre
- 8g de poudre de vanille
- 50g d'œufs entiers
- 300g de farine T45
- 3g de levure chimique
- 3g fleur de sel
- 100g de chocolat noir 70% Ocoa de chez Cacao Barry
- 40g + QS de noisettes torréfiées et concassées

Autres
- QS de chocolat noir 70% Ocoa de chez Cacao Barry
- QS de caramel beurre salé

Etapes de la recette

Pâte à cookie
Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, munie de la feuille, crémez ensemble le beurre pommade et la cassonade pendant 5 minutes.

Ajoutez les œufs et la poudre de vanille.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées, puis la fleur de sel, le chocolat et les noisettes.

Etalez la pâte dans un cercle de 24cm de diamètre.

Ajoutez des noisettes sur le dessus en les enfonçant un peu dans la pâte.

Enfournez pendant 15 minutes.

Montage

Directement à la sortie du four, déposez sur le cookie chaud des pistoles de chocolat.

Laissez complètement refroidir avant de pocher des pointes de caramel beurre salé sur le dessus.

Gourmand gourmand cette découpe.

Remarques utiles et conseils

- Pour une fois j'ai utilisé du chocolat Cacao Barry et pas du Valrhona, alors je ne vous cache pas que peu importe le chocolat que vous allez utiliser ici, ça fonctionnera. Enfin je vous conseille quand même d'utiliser un chocolat noir à au moins 70%, pour casser un peu le côté trop sucré du cookie.

- Vous pouvez remplacer les noisettes par des cacahuètes, je pense que ça fonctionnerait aussi très bien.

- J'ai même failli ajouter du praliné noisettes qu'il me restait mais j'ai essayé de reste fidèle à la recette de Claire Heitzler. Mais sincèrement ça apporterait encore plus de goût et de gourmandise à la dégustation.