Panna Cotta aux spéculoos

Le mois de mai est déjà bien entamé, on rentre doucement mais surement dans des périodes plus estivales et on va donc délaisser petit à petit le chocolat et se tourner vers des fruits.

Alors oui je dis petit à petit puisque je n'ai pas encore trouvé de bonnes fraises près de chez moi (comme depuis quelques années, j'ai du mal en début de saison).

Donc il faudra encore attendre un peu pour des recettes fruitées.

En attendant, cette semaine je vous propose une recette de Panna Cotta aux spéculoos.

J'adore la texture des panna cotta, et en cette période je me suis dit pourquoi ne pas tenter avec du spéculoos ?

La recette n'est vraiment pas compliquée, elle est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients trop particuliers (comme souvent dans mes recettes).

Donc laissez-vous tenter par cette recette bien gourmande.

Ingrédients
Pour 6 verrines de panna cotta.
Les quantités que je vais vous indiquer sont précises, et donc à peser avec une balance de précision.

Panna cotta spéculoos
- 5g de gélatine en poudre 200 Blooms (2,5 feuilles) + 30g d'eau
- 200g de crème liquide à 35% de M.G
- 300ml de lait entier
- 130g de pâte de spéculoos

Autres
- QS de spéculoos

Etapes de la recette

Panna cotta spéculoos
Hydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir ensemble la crème liquide et la pâte de spéculoos.

Hors du feu, ajoutez la gélatine hydratée, mélangez bien.

Versez la panna cotta encore chaude dans les verrines et entreposez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Montage

Emiettez les spéculoos en gardant des morceaux.

Posez-les directement sur la panna cotta prise au réfrigérateur.

Dégustez-les aussitôt.

Regardez-moi cette superbe texture.

Remarques utiles et conseils

- Vous pouvez, si vous le souhaitez, préparer ces panna cotta la veille pour une dégustation le lendemain. Il ne faudra alors pas émietter les spéculoos avant la mise au réfrigérateur sinon ces derniers vont imbiber. Filmez bien chaque verrines pour que les panna cotta ne s'imprègnent pas d'odeurs.

- Les spéculoos émiettés sur le dessus ne sont pas indispensable, ils apportent simplement de la texture en bouche à la dégustation.

- J'utilise des spéculoos et de la pâte de spéculoos Lotus pour cette recette mais n'importe quelle autre marque fera l'affaire.

- Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de spéculoos en fonction de vos goûts. Je trouve qu'avec la quantité indiquée on est parfait sur le ressenti sucré.